Tolerované potraviny NOVĚ 2021

Průvodce tolerovanými potravinami Dukanovou metodou od r.2021

Pravidlo pro používání tolerovaných potravin:

 V klasické Dukanově metodě:

  • 1. fáze: žádné tolerované potraviny
  • 2. fáze: 2 tolerované potraviny denně POUZE V BÍLKOVINO-ZELENINOVÝCH DNECH
  • 3. fáze: 3 tolerované potraviny denně kromě ČISTĚ BÍLOVINOVÉHO DNE (např. ve čtvrtek)
  • 4. fáze: tolerované potraviny se stávají povolenými a 100 Dukanských potravin zůstává základem stravy

Ve schůdkové metodě zahrnuto pouze jedno tolerované jídlo denně od STŘEDY RÁNO DO PÁTKU VEČER. V pondělí, úterý, sobotu a neděli žádná tolerovaná jídla

OBDOBÍ STAGNACE = ZASTAVTE TOLEROVANÉ POTRAVINY!      


Tolerované potraviny, které dr. Dukan uvádí, se prodávají ve Francii a nejsou všechny v ČR k sehnání. My je ale můžeme nahradit podobnými výrobky, které se u nás prodávají. U mléčných výrobků (hlavně u sýrů) se budou asi lišit v obsahu tuku, takže si podle obsahu tuku upravíme povolenou gramáž.


MLÉČNÉ VÝROBKY: Actimel, čerstvá smetana, Hipro, kefír, sušené mléko, jogurty

ACTIMEL ORIGINAL 0% TUKU – není tolerovaná potravina, ale je povolenou potravinou
schválených nízkotučných mléčných výrobků v maximální dávce 800 g denně.

ČERSTVÁ NÍZKOTUČNÁ SMETANA MAX. 4% TUKU – 2 plné lžíce.

DEZERT HIPRO VANILKOVÝ – plně povolen.

DEZERT HIPRO OVOCNÝ – BORŮVKY A CITRON – 1 tolerovaná potravina = 1 ks denně. 

KEFÍR 1,5% TUKU – není tolerovaná potravina, ale povolená potravina v maximální dávce 100 g denně, která má být odečtena z 800 g schválených mléčných výrobků.

ODSTŘEDĚNÉ SUŠENÉ MLÉKO – je povoleno v rámci limitu 800 g odtučněných mléčných výrobků denně. 

PŘÍRODNÍ NEBO OCHUCENÝ ODTUČNĚNÝ JOGURT BEZ CUKRU (SE SLADIDLY) – povoleno v rámci limitu 800 g mléčných výrobků.

OVOCNÝ JOGURT 0% TUKU – 1 tolerovaná potravina = 1 ks.

PŘÍRODNÍ SÓJOVÝ JOGURT – pokud je 0% tuku, je povoleno bez omezení. Pokud ne, je povolen pouze 1 denně. Kromě toho 1 tolerované jídlo = 2 ks.

KOZÍ POLOTUČNÝ JOGURT – povolený v dávce 2 ks denně, který je započítává na dvojnásobek hmotnosti do 800 g mléčných výrobků.


SÝRY

BRIDELIGHT 3% TUKU – není tolerovaná potravina, ale je to povolené jídlo. 

TOMME DE SAVOIE 12% TUKU – 1 tolerovaná potravina = 30 g.

CAMEMBERT PREZIDENT 11% TUKU – 1 tolerovaná potravina = 25 g.

CAMEMBERT BRIDELIGHT 5% TUKU – 1 tolerovaná potravina = 30 g.

MOZZARELLA 9% TUKU – 1 tolerovaná potravina = 30 g.

GRUYERE (ŠVÝCARSKÝ SÝR) 14% TUKU – 1 tolerovaná potravina = 30 g.

ROCROI SÝR 0% TUKU – plně povolen.

ROCROI SÝR 5% TUKU – 1 tolerovaná potravina = 30 g.

PŘÍRODNÍ NEBO ČESNEKOVÝ FRANCOUZSKÝ CANCOILOTTE 7% TUKU – 1 tolerovaná potravina = 30 g.

LEERDAMMER – 1 tolerovaná potravina = 20 g.

                       PHILADELPHIA 2,5% TUKU – plně povoleno.

PHILADELPHIA LIGHT 14-16,5% TUKU – 1 tolerovaná potravina = 40 g.

PHILADELPHIA 27% TUKU – 1 tolerovaná potravina = 25 g.

ŘECKÝ SÝR SALAKIS 9% TUKU – 1 tolerovaná potravina = 30 g.

PARMEZÁN – 1 tolerovaná potravina = 1 plná polévková lžíce.
Čajová lžička parmazánu je povolena, pokud doprovází konjakovou misku, protože konjac má velmi málo kalorií a je velmi voňavý po parmazánu.

EATLEAN SÝR – není tolerovaná potravina, ale je povolena v maximálním množství 100 g denně.


NÁPOJE: rostlinná mléka, sirupy, pivo, víno

MANDLOVÉ MLÉKO BEZ CUKRU – není tolerované potravina, povoleno ½ litru denně.

SÓJOVÉ MLÉKO BEZ CUKRU – 1 tolerovaná potravina = 2 sklenice (300 ml).

OVESNÉ MLÉKO – 1 tolerovaná potravina = 2 sklenice (300 ml).

SIRUP BEZ CUKRU – plně povoleno.

PIVO HEINEKEN (BEZ ALKOHOLU A BEZ PŘIDANÉHO CUKRU) – 1 tolerovaná potravina = 125 ml (viz foto).

ČERVENÉ NEBO RŮŽOVÉ VÍNO – 1 tolerovaná potravina = 1/2 sklenky vína (2 tolerované potraviny = 1 normální sklenice).

 

ČOKOLÁDA, KAKAO

KAKAO VAN HOUTEN 21% TUKU – 1 tolerovaná potravina = 1 polévková lžíce.

NÍZKOTUČNÉ KAKAO 11% TUKU – 1 tolerovaná potravina = 2 polévkové lžíce.

KAKAO DUKAN 1% TUKU – potravina volně konzumovatelná ve všech fázích.

HOŘKÁ ČOKOLÁDA 70% KAKAA – 1 tolerovaná potravina = 1 řada tyčinek, buď 3 malé čtverečky nebo 2 velké čtverečky denně.

Pomazánka DUKAN – 1 tolerovaná potravina = 2 zarovnané lžíce.

 

KOKOS

KOKOSOVÁ VODA – 1 tolerovaná potravina = 2 střední nebo 1 velká sklenice .

KOKOSOVÉ MLÉKO MÉNĚ NEŽ 15% TUKU – 1 tolerovaná potravina = 150 ml.

KOKOSOVÁ SMETANA (KRÉM) – 1 tolerovaná potravina = 2 polévkové lžíce.

STROUHANÝ KOKOS – 1 tolerovaná potravina = 1 plná polévková lžíce.

 


MOUKY

MARANTOVÝ ŠKROB (ARROWROOT) – 1 tolerovaná potravina = 1 vrchovatá lžíce.

LUPINOVÁ MOUKA – 1 tolerovaná potravina = 2 polévkové lžíce = 30 g.

ULTRAJEMNÁ VLÁKNINA – 1 tolerovaná potravina = 2 polévkové lžíce denně.

KUKUŘIČNÝ ŠKROB nebo MAIZENA – 1 tolerovaná potravina = 2 zarovnané lžíce = 20 g.

CELOZRNNÁ PŠENIČNÁ MOUKA – 1 tolerovaná potravina = 2 zarovnané lžíce = 20 g.

INTEGRAL POHANKOVÁ MOUKA – 1 tolerovaná potravina = 2 polévkové lžíce = 30 g.

DÝŇOVÁ MOUKA – 1 tolerovaná potravina = 25 g.

TAPIOKOVÝ ŠKROB – 1 tolerovaná potravina = 1 polévková lžíce.

BIOFLAN – FRANCOUZSKÁ PŘÍPRAVA NA PUDING – 1 tolerovaná potravina = 2 sáčky.

SÓJOVÁ MOUKA – 1 tolerovaná potravina = 20 g.

KOKOSOVÁ MOUKA – 1 tolerovaná potravina = 20 g.

MANDLOVÁ MOUKA – 1 tolerovaná potravina = 20 g.

LNĚNÁ MOUKA – 1 tolerovaná potravina = 20 g.

ŠPALDOVÁ NEBO KUKUŘIČNÁ MOUKA – 1 tolerovaná potravina = 20 g.

KAROBOVÁ MOUKA – 1 tolerovaná potravina = 25 g.

KONOPNÁ MOUKA – 1 tolerovaná potravina = 25 g.

ČIROKOVÁ MOUKA – 1 tolerovaná potravina = 2 zarovnané lžíce = 20 g.

OVESNÁ MOUKA NENÍ POVOLENA – nezaměňujte s ovesnými otrubami!

 

POTRAVINY PODPORUJÍCÍ TRÁVENÍ

PŠENIČNÝ LEPEK – povolený k vaření pro vegetariány. Pro nevegetariány je povoleno, ale v limitu 50 g denně v BÍLKOVINNÝCH i BÍLKOVINO-ZELENINOVÝCH DNECH.

BAMBUSOVÁ VLÁKNINA – není tolerovaná potravina, ale je povolena v množství 50 g denně.

PŠENIČNÉ KLÍČKY – lze použít jako alternativu (NE navíc) ke 2 plným lžícím VLOČKOVÝCH PIVNÍCH KVASNIC. Měl by být použit jeden nebo druhý nebo polovina každého.

OKARA – není tolerovaná, ale povolená potrava v 2. fázi v BÍLKOVINNÝCH i BÍLKOVINO-ZELENINOVÝCH DNECH, bez překročení 250 g denně.
(Okara je sojová drť, která zbude po výrobě sójového sýra tofu. Je to polotovar vhodný pro výrobu zdravých karbanátků, paštik a pomazánek.)

MLÉČNÝ PROTEINOVÝ PRÁŠEK – ISOLATE WHEY – není tolerovaná potravina. Je to povolená potravina v dávce až 50 g denně.

PROTIFAR (proteinový supplement) – je povolen až do 50 g denně.

SÓJOVÝ PROTEINOVÝ PRÁŠEK – je povolen až 50 g denně, aby se posílil obsah bílkovin v receptu. Nesmí se však používat k obědu jako nápoj z prášku.


SEMENA, OŘECHY A OLEJNINY

LUPINOVÁ SEMENA – 1 tolerovaná potravina = 3 polévkové lžíce.

DÝŇOVÁ SEMENA – 1 tolerovaná potravina = 20 ks.

                CHIA SEMENA – 1 tolerovaná potravina = 20 g.

LNĚNÁ SEMENA – 1 tolerovaná potravina = 20 g.

VLAŠSKÉ OŘECHY – 1 tolerovaná potravina = 4 ks.

MANDLE – 1 tolerovaná potravina = 5 ks.

LÍSKOVÉ OŘECHY – 1 tolerovaná potravina = 6 ks.

ARAŠÍDY – 1 tolerovaná potravina = 10 ks.

QUINOA – 1 tolerovaná potravina = 40 g vařené hmotnosti.

POPCORN (KUKUŘIČNÁ ZRNA) – 1 tolerovaná potravina = 1 polévková lžíce + koření přidané na konci na výběr ze skořice nebo vanilky nebo solené papriky a špetky soli v mikrovlnné troubě, dokud všechna zrna neprasknou (2 minuty).

STŘEDNÍ (NE JEMNÁ) PŠENIČNÁ SEMOLINA – 1 tolerovaná potravina = 2 zarovnané lžíce.

OLIVOVÝ OLEJ A SEMENA – povoleno v množství 1 polévkové lžíce denně od 2. fáze. Může být nahrazen:

  • 1 zarovnaná lžíce másla
  • stejné množství řepkového oleje
  • 6 černých oliv
  • 8 středně velkých zelených oliv
  • mandle 18 gr
  • arašídy nepražené 20 gr
  • pražené arašídy 17 gr
  • lískové ořechy 17 gr
  • vlašské ořechy 16 gr
  • kešu ořechy 14 gr
  • para ořechy 14 gr
  • pekanové ořechy 14 gr
  • piniové oříšky 15 gr
  • slunečnicová semínka 17 gr
  • dýňová semínka 18 gr
  • sezamová semínka 18 gr


OTRUBY

PŠENIČNÉ OTRUBY – povoleno v dávce 1 polévková lžíce denně. Poté se stane tolerovaným jídlem = 2 lžíce navíc, celkem 3 lžíce denně.

SÓJOVÉ OTRUBY – 1 tolerovaná potravina = 30 g.

OVESNÉ OTRUBY – nad rámec povolené dávky pro každou fázi se stane 1 tolerovanou potravou = 2 dalšími lžícemi.


OVOCE

JAHODY – 1 tolerovaná potravina = 100 g.

MALINY – 1 tolerovaná potravina = 100 g.

RYBÍZ – 1 tolerovaná potravina = 100 g.

BORŮVKY – 1 tolerovaná potravina = 100 g.

MELOUN – 1 tolerovaná potravina = 100 g.

GRAPEFRUIT – 1 tolerovaná potravina = 100 g.

MANDARINKY – 1 tolerovaná potravina = 2 malé ks.

JABLKO – 1 tolerovaná potravina = polovina 150 g ks.

DATLE – 1 tolerovaná potravina = 2 ks.

CITRON – pár kapek nebo dokonce trocha citronu smí ochucovat čaj nebo pokrmy, ale velký citron je 1 tolerované jídlo.

AVOKÁDO – 1 tolerovaná potravina = 1 malé avokádo méně než 100 g nebo 1/2 středního 150 g ks.


VEGETARIÁNSKÉ POTRAVINY

LUPINOVÝ BURGER – 1 tolerovaná potravina = 50 g.

TEMPEH – pro vegetariány je tempeh povolen, aby si mohli připravit zeleninové maso. U nevegetariánů 1 tolerovaná potravina = 50 g.

TOFU je povoleno ve všech fázích, ale zvolte s obsahem 5 g tuku a 2 g sacharidů na 100 g.


PÁRKY A KLOBÁSKY

SAINT-AGAÛNE SAUSAGE 13% TUKU – 1 tolerovaná potravina = 25 g.

WELL DONE MERGUEZ (severoafrické párky) – propíchnuté za účelem vytlačení tuku, nejsou tolerované potraviny, ale povolené potraviny v množství 2 ks denně.

LIBOVÉ DRŮBEŽÍ PÁRKY – povolené 50 g denně.


RŮZNÉ

BONBONY A ŽVÝKAČKY BEZ CUKRU – povolené v dávce 6 ks denně. Jsou tolerované, pokud máte až 10 denně.

GAZPACHO ALVALLE – 1 tolerovaná potravina = 1 velký snídaňový šálek.

VLOČKOVÉ PIVNÍ KVASNICE – nejsou tolerovaná potravina, jsou povolená potravina v dávce 2 plných polévkových lžic.

VAŘENÝ LOUPANÝ JEČMEN – 1 tolerovaná potravina = 2 polévkové lžíce.

WASA FIBERS – 1 tolerovaná potravina = 2 krekry.

RAW PALAČINKY – 1 tolerovaná potravina = 2 palačinky (25 g vařených).

PROTEINOVÉ NUDLE DUKAN NEWBOUTIQUE – obsahují 55% bílkovin, ale také rychlé sacharidy. Jedna porce (polovina balení) je 1 tolerovaná potravina kvůli obsahu 6 g cukru.

SURIMI – snadné použití, vysoký obsah bílkovin a obsahuje škrob. Navzdory této přítomnosti škrobu je to jedno z mála potravin, které jsou povoleny k uklidnění touhy po uždibování. Tyčinka váží 15 g a obsahuje 1 g škrobu, což je menší množství. Díky tomu je povoleno surimi v dávce 8 tyčinek, ale jen ty s obsahem max. 10% sacharidů.