Přísady a pochutiny

Dukan 31aUmělé sladidlo
– můžeme užívat bez omezení
– na trhu je spousta umělých sladidel:
aspartam, sacharin, cyklamát sodný, sukralosa, xylitol, stévia, …

cukr je absolutně zakázaný!

Sůl
– používat jen v menším množství, protože zadržuje vodu
– existuje i dietní sůl s nízkým obsahem sodíku pro Ty, co nedokážou omezit solení

Koření a bylinkyDukan 63a
– všechna koření a kořenící směsi (s nízkým obsahem soli) jsou povoleny, ba dokonce doporučovány
– bylinky, zvláště čerstvé, jsou velmi vhodné
– jako koření můžeme použít i cibuli nebo šalotku, ale jen v omezeném množství

Semínka a sušené plody
lněná semínka a chia semínka jsou povolena, protože mají blahodárné účinky, ale pouze 1 lžička denně (můžeme je přidávat např. do pečiva, lněná semínka jsou vhodná proti zácpě)
– Goji neboli kustovnice čínská je také povolena jen v určité míře (1. fáze – 1 lžíce, 2. fáze – 2 lžíce, 3. fáze – 3 lžíce denně), je velmi zdravá

Potravinové aroma
– tato dochucovadla jsou víceméně nutností, abychom vynahradili v receptech zakázané potraviny
– existují aromata s příchutí různého ovoce, vanilky, medu, různých alkoholů, ale dokonce i sýrů a
také slaniny (bohužel v našich obchodech je výběr velmi omezený)
– ochucené nápoje v prášku bez cukru s umělým sladidlem, např. Bolero, je velkým pomocníkem, který nám pomůže dosáhnout ovocné chuti v sladkých pokrmech

Citron
Dukan 65a

– můžeme používat jen na ochucení jídla, např. na ryby
nelze jej používat jako ovoce, ani vymačkaný do nápojů – to už by bylo větší množství a citron, bohužel, obsahuje cukr jako každé jiné ovoce

 

Ocet
– existuje velké množství octů různých příchutí a všechny jsou povoleny

Kyselé okurky
– mohou se používat stejně jako cibule pouze jako dochucovadlo do jídla v malém množství

Hořčice
– povolena jen v malém množství, protože obsahuje sůl (a dle mého i tuk, který když se vysráží,
z hořčice odstraňuji)Dukan 84a

Kečup
běžný kečup je zakázaný!, protože obsahuje spoustu cukru a některé i hodně soli
– můžete použít v menším množství kečup bez cukru (u nás Dia kečup)
– ve větším množství do jídla je lepší použít rajský protlak bez cukru, (pozor!, některé obsahují cukry, čtěte etikety) nebo rajčatové pyré, které můžeme přisladit umělým sladidlem a dochutit octem

Odtučněné mléko
– kromě klasického můžeme používat i sušené

Zahušťovadla
agar – agar (100% přírodní želatinový výrobek z mořské řasy)
– neochucená želatina
guarová guma (zahušťovadlo a stabilizátor v potravinách) – používá se jen v malém množství
xanthan (zahušťovadlo a stabilizátor v potravinách) – používá se jen v malém množství
– čistý protein v prášku – používáme ho v receptech na dezerty někdy místo mouky

Olej
 v 1. fázi jsou všechny druhy oleje zakázány!
– existuje pouze jediný povolený olej – parafínový – může se používat pouze za studena, nesmí se
vařit
– je to jediný olej, který projde zažívacím traktem, aniž by se ukládal
– neobsahuje žádné kalorie
– lze ho koupit v lékárně
– používejte ho jen v malém množství, protože má projímavé účinky, což zase může pomoci při zácpě
– můžeme s ním lehce omastit už hotové jídlo, nebo je vhodný na zálivky, já z něj dělám i majonézu
 od 2. fáze je povolena 1 lžíce olivového oleje na den.

Žvýkačky a bonbónyFive candies wrapped in colored foil on white background
– žvýkačky bez cukru jsou povoleny
– u bonbónů si hlídáme složení, aby neobsahovaly cukr a škrob
– konzumujeme s rozumem

 

Potřebné suroviny pro přípravu receptů najdete v našem eshopu  www.dukanovadietashop.cz